Es una combinación de varios ingredientes… todos igualmente deliciosos. Se compone de desamargado de lima y/o limón, brevas en almíbar y dulce de papaya.
En algunas regiones se acompaña con buñuelos, hojaldras u hojuelas, insulso, almojábanas, cuajada, manjar blanco y otras delicias de nuestra cocina colombiana. Se pueden cocinar por separado y calarlos en panela o azúcar al mismo tiempo. Mmmm…
Dulce de Nochebuena
Se compone de varios dulces, Desamargado de lima y/o limón, Brevas en almíbar, Dulce de papaya. En algunas regiones se acompaña con Buñuelos, Hojaldras o Hojuelas, Insulso, almojábanas, Cuajada, Manjar Blanco y otras delicias de nuestra cocina colombiana. Se pueden cocinar por separado y calarlos en panela o azúcar al mismo tiempo.
Ingredientes
- 8 limones o 8 limas (opcional)
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- 2 tazas de azúcar morena o panela
- 4 tazas de agua
- 1 astilla de canela
Preparación
- Con el canto de un cuchillo, se raspa la corte de los limones, para quitarle el amargo a los limones. Al hacer este procedimiento se deben ver las chispitas de acido saliendo de la cascara.
- Cortar las limas y/o los limones por mitad.
- Ponerlos en una olla mediana con suficiente agua y cuando hierva agregar el bicarbonato de sodio. Cocinar por 1 hora.
- Sacar los limones a una taza con agua fría y despulparlos con mucho cuidado con una cucharita. Quitarles toda la parte blanca y las semillas.
- Colocar los cascos de lima y/o limón en otra olla de cobre o anti-adherente (No de aluminio), con agua suficiente que los rebose y cocinar por 1 hora. Luego dejar reposar por 2 o 3 días en la misma olla. Ver nota
- Luego de este tiempo se lavan bien y se les quita el exceso de pellejo blanco que quede.
- En otra olla se prepara el almíbar: colocar 1 taza de agua añadir el azúcar y canela. Dejar cocinar hasta que espese y luego añadir los cascos de los limones para calarlos. Cocinar por otros 30 minutos.
- Se pueden servir fríos junto con cerezas en almíbar y otros dulces.
Nota:
- Para mejor resultado se usa una olla de cobre al cocinarlos, así quedaran mas verdes.
- Opcional: Si no tienes una olla de cobre y quieres que los limones se vean más verdes, agregar una cucharadita de colorante verde para comida o repostería al momento de dejarlos reposar por los 2 o 3 días como dice en el paso 5.